Quiche o cheesecake salata?

Sempre in cerca di idee nuove un po' per il blog, un po' per non mangiare sempre la stessa cosa, sfogliando un libro di cucina (che novità, eh?), mi sono imbattuta nella ricetta della cheesecake alla robiola, formaggio che mi piace tantissimo! Solo che, come le cheesecake dolci, anche quelle salate si fanno con una base di biscotti triturati e burro, anche se in quelle salate si adoperano le fette biscottate o i crackers, dal sapore più salaticcio. Io, che sono un po' bastian contrario e che amo la pasta brisé ho sostituito la prima con la seconda che è tipica però delle quiche. Così alla fine il risultato è stato un ibrido tra le due cose che a noi è piaciuto un sacco lo stesso!

Ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro


Una dose di pasta brisé


Per il ripieno:


500 g di robiola
3 cipolline nuove
3 uova
100 g di parmigiano grattugiato
100 ml di latte
olio evo
sale 
pepe
noce moscata (che io però non metto)


Preparare la base della torta, ovvero la brisé e metterla in frigo a riposare. Nel frattempo dedicarsi alla farcia; rispetto alla versione originale io ho solo aggiunto la cipollina soffritta da cui cominciamo per preparare la farcia della quichecake (mi sa che ormai l'ho ribattezzata così!).


Soffriggere quindi la cipollina in un po' di olio

Trasferirla in una terrina insieme a tutti gli altri ingredienti, amalgamarli bene 

e riporli sulla base di pasta brisé. Infornare a 180° per 40 minuti circa. Servire la quichecake appena tiepida.