I brownies

I brownies sono dei meravigliosi dolcetti al cioccolato. Si prepara un unico impasto che va messo in una teglia quadrata o rettangolare; questa si inforna come una normale torta che, una volta fredda va tagliata a cubotti da gustare singolarmente. L'impasto deve restare piuttosto morbido e umido e può essere arricchito con della frutta secca. Io li ho scoperti tra il 2000 e il 2001. Non vi ho ancora parlato di questo periodo, ma tra l'agosto del 2000 fino all'agosto dell'anno successivo ho vissuto a Orlando in Florida. Un'esperienza incredibile che mi porterò sempre dentro. Durante quest'anno ho lavorato in uno dei parchi a tema della Disney (Epcot) e ho incontrato e conosciuto gente di tutto il mondo. Non mi dilungo sull'argomento perché se comincio so già che non finisco più, ma per farvela breve, condividevo l'appartamento con altre 5 ragazze, tutte straniere e una di loro, inglese, Rebecca detta Bexie, preparava sempre questi strabilianti dolci. Appena aprivo la porta di casa lo sapevo già dall'odore se li aveva appena sfornati, e credo che gli occhi mi si illuminassero all'istante, perché lei li lasciava lì a portata di tutti in modo che anche noi potessimo gustarceli! Se vi state chiedendo se questa è la sua ricetta, linciatemi pure perché, purtroppo la risposta è no... Mia madre me lo dice sempre che mi faccio troppi problemi e troppi scrupoli, ma mi sono sempre imbarazzata a chiederle la ricetta e così non ho potuto ripetere la sua versione originale. Però, qualche giorno fa, guardando la replica di una puntata de I Menu di Benedetta durante la quale la Parodi preparava i brownies, mi sono ispirata e, ricordando i vecchi tempi, me li sono preparati! Nonostante non fossero quelli preparati da Bexie il gusto era delizioso! Non ho variato molto la ricetta data in trasmissione, solo ho preferito sostituire il lievito con del bicarbonato.

Ingredienti

200 g di cioccolato fondente

120 g di burro a temperatura ambiente

160 g di zucchero a velo

3 uova

70 g di farina

100 g di noci o nocciole (io ho scelto le noci)

1  presa di bicarbonato (oppure 1 cucchiaino di lievito per dolci)

1 pizzico di sale

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo intiepidire; nel frattempo montare il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso; aggiungere uno alla volta le uova e mescolare bene; amalgamare alche la farina, il bicarbonato e la frutta secca triturata grossolanamente e infine il cioccolato fuso. Versare il tutto in una teglia rettangolare o quadrata e infornare a 180°. I tempi di cottura dipendono dalle dimensioni della teglia. La Parodi indicava una cottura di 25 minuti. Io ho scelto una teglia piuttosto piccola che ha richiesto tempi di cottura appena più lunghi (40 minuti circa) perché lo spessore era leggermente più alto. Regolatevi quindi sullo spessore che prende l'impasto e soprattutto fare la prova stecchino prima di sfornarli; considerando anche che non deve essere completamente asciutto, ma appena umidiccio. Lasciate intiepidire e poi tagliate a quadretti. Se volete spolverizzate con dello zucchero a velo (Bexie ad esempio non lo metteva) e poi chiudete il mondo fuori e godetevi in pace questa meraviglia!!!