Dolce? No, salato: risotto alle ciliegie

Questo risotto l'ho preparato domenica scorsa per pranzo. Oltre la mamma di Alfonso, sono venuti 2 carissimi amici di famiglia. Come sempre in questi casi, cerco qualche ricetta nuova per prendere 2 piccioni con una fava: colpire gli ospiti e pubblicarla sul blog. Questa volta nella ricerca della ricetta giusta è stato fondamentale l'aiuto di mia mamma. All'inizio avevo scelto un'altro primo che però era più impegnativo dato che prevedeva la frittura di molte verdure. Quando mia mamma mi ha telefonato per propormi questo risotto credo di non averle permesso nemmeno di terminare la frase: risotto alle ciliegie promosso a pieni voti. Quando i due invitati mi hanno chiesto cosa stavo preparando al sentire "risotto alle ciliegie" ho visto dipingersi sui loro volti un'espressione di terrore misto a disgusto mal mascherato dalla frase: "Oh, ma che idea originale". A quel punto un po' di paura si è impossessata di me, visto che neanche io ero certa del risultato finale e ho iniziato ad incrociare tutte le dita a disposizione che non mi servissero per cucinare sperando che il rito propiziatorio andasse a buon fine. Al momento di portare a tavola tutti hanno esordito con un: "Per me non esagerare con la porzione, che con questo caldo non ho molto appetito!". Quando esaurito il primo cucchiaio scarso sono tutti tornati sulla zuppiera per un più sostanzioso bis ho capito che era andata bene e che il mio risotto alle ciliegie era stato un successo! La qualità delle foto non è un granché, ma fidatevi, il gusto è decisamente superiore!



Ingredienti per 4 persone:


320 g di riso 
30 g di cipolla bianca
30 g di burro
70 g di vino bianco secco
1 l di brodo vegetale
250 g di ciliegie
70 g di squacquerone
20 g di parmigiano
sale


Cominciare col denocciolare le ciliegie (è il passaggio che richiede più tempo) e mettere la frutta da parte.

Tagliare la cipolla a fettine molto sottili, riporle in una pentola insieme al burro, un po' di acqua e poco sale e lasciarle stufare lentamente. Quando avranno assunto un bel color nocciola versare il riso e farlo tostare con le cipolle

Sfumare col vino bianco, lasciar evaporare la parte alcolica e ricoprire col brodo bollente. Trascorsi circa 5 minuti aggiungere anche le ciliegie e terminare la cottura.

A fuoco spento mantecare il risotto con lo squacquerone e il parmigiano. Impiattare, portare in tavola e buon appetito!!