Caprese al limone (parte prima...)

Finalmente mi sono decisa a provare la famosa Caprese al Limone!!! Già una volta ho preparato quella classica al cioccolato fondente ed era una vera bontà! Per fare quella al limone ho pensato che sarebbe bastato sostituire il cioccolato fondente con la stessa quantità di cioccolato bianco aggiungendo poi la scorza del limone, della crema di limoncello e un po' di succo di limone... mi sa, tuttavia, che mi sbagliavo, perché il risultato non mi ha molto convinta. Ecco il motivo del titolo: "parte prima", perché di certo ci riproverò sperando di giungere a conclusioni ben più convincenti. Perché pubblicarla allora? Quando l'abbiamo assaggiata con Alfonso a colazione, il mio parere è stato che il sapore era perfetto, la consistenza un po' meno, mentre per lui era l'esatto contrario: la consistenza andava bene, il sapore un po' meno. Insomma insieme facevamo una torta buona (e una un po' meno...). Perciò ho deciso di postarla ugualmente, magari mi dite che ne pensate...



Ingredienti per una teglia da 26 cm di diametro


300 g di mandorle tostate e triturate
250 g di burro
250 g di cioccolato bianco
200 g di zucchero a velo
5 tuorli
5 albumi a neve
la scorza grattugiata di 3 limoni e il succo di uno
3 cucchiai di crema di limoncello


Prima di tutto sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria o nel microonde a potenza media, in modo che abbia il tempo per intiepidirsi.

Montare il burro e lo zucchero a crema e unire i tuorli uno alla volta, le mandorle tritate, la crema di limoncello, la buccia e il succo dei limoni, e, infine il cioccolato bianco.

Montare gli albumi a neve e, delicatamente, amalgamarli al composto

Trasferire in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo a 160° per 45 minuti circa.