Polpettine impanate e patate chips

Rieccomi finalmente!!! Ammetto che in questo periodo me la sto prendendo un po' comoda lasciandomi sopraffare da un "pizzico" di pigrizia. Anche se bisognerà pur mangiare, come dicevano sempre a scuola, l'allieva è portata, ma non si applica. I piatti che sono andati per la maggiore in questi giorni? Piadina con formaggio e insalata di pomodoro, pasta al pomodoro, patate bollite con tonno, uovo sodo e pomodori (non so se si è capito, ma ho appena qualche pomodoro in frigo)... roba da grandi chef insomma. Non che le mie ricette abbiano simili pretese, sia chiaro, ma quando è troppo è troppo! Il bello che persino ieri (il 24), che era il mio compleanno, non ho preparato niente, ma proprio niente di speciale! In mia difesa posso dire che la mattinata è trascorsa con uno dei miei canucci dal veterinario per escludere che delle ferite nel collo fossero dovute alla leishmaniosi... eliminata questa catastrofica ipotesi mi sono rilassata, ma ormai era tardi per preparare qualcosa di buono per festeggiarmi. Questa sera, invece, ho cucinato un piatto che, nella sua semplicità (non sono ancora uscita dalla fase pigrizia acuta), forse val la pena di condividere! Ho fatto delle polpettine con patate chips entrambe cucinate al microonde con la funzione crisp. Semplici, veloci, buonissime, in più grazie alla cottura a microonde la cucina ringrazia e anche io che poi devo ripulirla! Un'ultima cosa: io ne preparo sempre in quantità superiori al necessario, cosicché, quelle che avanzano, posso congelarle e utilizzarle quando più ne ho voglia.



Ingredienti per le polpettine:


600 g di tritato misto bovino e suino
1 panino ammorbidito in un po' di latte
1 uovo
parmigiano grattugiato
erbette aromatiche triturate a scelta (io ho usato della menta)
sale


Per la panatura:


parmigiano grattugiato e pan grattato in uguali proporzioni
1 pizzico di sale
olio evo


Per le patate chips:


5 patate medio piccole
olio 
sale


Preparare le polpette mescolando e amalgamando per bene gli ingredienti. Formare tante polpettine della dimensione che più preferite e passarle nella panatura in modo da farla aderire omogeneamente

Tagliare le patate a fettine sottili. Anche in questo caso lo spessore dipende dai gusti: io le ho fatte sottili, ma non trasparenti in modo che risultassero croccanti fuori, ma appena morbide all'interno. Metterle in una ciotola, salarle e irrorarle con un filo di olio. Disporle sulla teglia adatta, infornarle e cuocerle in modalità crisp fino al raggiungimento della croccantezza desiderata. Il procedimento è lo stesso per le polpettine. Sfornarle e gustarle ben calde!

Ps: per chi non avesse il microonde con la funzione crisp, procedere alla classica maniera: padella, olio ben caldo e friggere sia le polpette che le patatine come insegnavano gli antichi... ;0)