Torta alla panna.... da cucina!

Come avrete già ampiamente notato la mia presenza sul blog è sempre più sporadica.... Dato che le previsioni per agosto saranno esattamente le stesse, approfitto di questo post per salutarvi e augurarvi BUONE VACANZE!!!! Le ferie sono alle porte un po' per tutti, perciò spero che possiate passarle al meglio esattamente per come desiderate!  
Detto ciò, passiamo alla ricetta! Dopo una serie di esperimenti decisamente mal riusciti, ecco finalmente una torta per la colazione che mi ha riempita di soddisfazione! Come avrete letto nel titolo del post l'ingrediente principe è la panna da cucina; la scelta dipende dalla solita confezione in dispensa con data di scadenza ormai vicina... troppo vicina in questo caso. Un piatto di pasta avrebbe voluto dire aprire la confezione, utilizzare quella per la pasta e buttar via il resto. Pensa che ti ripensa mi sono messa a cercare sul blog. Sulle prime stavo optando per una torta salata vista sul blog di Mariangela e Giovanna. Dovendo però preparare il dolce della mattina, mi sono chiesta se non esistessero ricette di dolci con la panna da cucina! L'ho trovata praticamente subito (per chi è curioso la ricetta originale è qui). La versione da cui ho tratto spunto prevedeva l'utilizzo della frutta, io però l'ho lasciata in bianco. Ho aggiunto la scorza del limone e mescolato farina 00 alla farina di riso. Per il resto è rimasto tutto invariato. Risultato eccellente! Pienamente soddisfatta! E, come tutte le cose che piacciono, è finita presto, anzi prestissimo! 



Ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro


150 g di farina 00
100 g di farina di riso
150 g di zucchero
3 uova (albumi a neve)
100 g di burro
1 confezione di panna da cucina (quella piccola)
1 bustina di lievito
scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale


Cominciare montando gli albumi a neve e riporli in frigo. Montare ora i rossi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Aggiungere il burro morbido, montare ancora un po' e amalgamare anche la panna da cucina con la scorza del limone e il sale. Concludere mescolando anche la farina e il lievito setacciati. Delicatamente incorporare gli albumi mescolando sempre con movimenti circolari dal basso verso l'alto affinché non si smontino. Disporre l'impasto nella tortiera imburrata e infarinata e infornare a 180° per 50 minuti circa, facendo sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.