Fagottini con scamorza, radicchio e speck

Secondo voi potevo mai perdermi il contest di Elle? Sono certo che possiate già immaginare la risposta! Il tema del contest è carinissimo: creare qualche piatto da servire in monoporzione! Confesso di amare follemente le monoporzioni, ma quando si tratta di farle io è tutta un'altra storia. Perciò nonostante abbia subito aderito verbalmente, all'inizio dentro di me mi dicevo: "Valù ma tu le monoporzioni quando mai le hai fatte?" e dall'altro lato, in stile cartoon, compariva l'angioletto pronto a rispondere al diavoletto col forcone: "vedrai che troverai qualcosa, l'ispirazione arriverà!" Beh, non ci crederete, ma è arrivata davvero. Più che di ispirazione, si tratta di un ricordo: tempo fa, siamo andati con degli amici a cena in un locale carinissimo in centro; scegliendo tra le alternative del menù qualcuno ha chiesto cosa fossero questi fagottini ripieni e la ragazza che serviva ai tavoli ci spiegò in breve cosa erano e cosa c'era dentro. In 4 abbiamo deciso di prenderne uno da dividere tanto per toglierci la curiosità, fidandoci anche della ragazza che prendeva le orinazioni che ce lo consigliò vivamente. E infatti era proprio delizioso. E così ieri, senza che me ne sia resa conto mi è tornato in mente proprio quel fagottino che ho immediatamente collegato al contest: non è una ricetta che si adatta alla perfezione? Sicuramente sì, peccato che ho dovuto ricrearla tutta di testa mia sperando che coincidesse con l'originale assaggiato ormai circa 2 anni fa!!!
Beh che sia la stessa o meno poco importa perché erano veramente squisiti! 


Ingredienti per 3 fagottini

1 rotolo di pasta sfoglia
1 cespo di radicchio
80 g di speck a cubetti
grana grattugiato qb
qualche cubetto di scamorza
olio qb
sale qb
1 bicchierino di vino bianco
1 uovo per spennellare

Lavare il radicchio, tagliarlo a strisce e metterlo in padella con un filo di olio e un pizzico di sale e farlo appassire qualche minuto

Sfumare ora col vino bianco e, una volta evaporata la parte alcolica, aggiungere lo speck tagliato a dadini e farlo rosolare leggermente ancora qualche minuto.

Spegnere, far raffreddare e aggiungere il grana grattugiato

Prendere ora la sfoglia, stenderla e, con l'aiuto del mattarello assottigliarla un po'. Con uno stampo da 16 cm circa (io ho utilizzato i coperchi delle pentole di questo diametro) ricavare 3 cerchi di sfoglia

Riporre un po' di condimento al centro di ogni disco e qualche cubetto di scamorza

Staccare i dischi dalla sfoglia, spennellare i bordi con l'uovo sbattuto e unire i lembi dando forma al fagottino

A questo punto io ho legato i fagottini con dello spago per alimenti, ma, terminata la cena (a base di fagottini ovviamente), mi sono ricordata che al ristorante ce li avevano portati avvolti in della carta da forno legata con lo spago; di conseguenza il passaggio più corretto è questo, ovvero sigillarli, ricoprirli con la carta forno, chiuderla con lo spago e infornarli. Io, invece li ho chiusi, spennellati con l'uovo sbattuto, legato la parte superiore con lo spago e infornato per circa 20 minuti a 180°.

E questa è stata la nostra gustosissima cena 

Con questa ricetta partecipo al contest di Elle e Silvia

Ce(sti)niAMO