Fusilli pancetta pistacchio e mascarpone... e un altro premio!

Se questo non è un piatto dell'ultimo minuto, non saprei immaginarne uno più veloce!! Ieri a pranzo, col caldo pazzesco che fa, non avevo tantissima voglia di mettermi ai fornelli... ero un po' in fase di pigrizia acuta. Pensa che ti ripensa per una pasta veloce e saporita, mi è venuto in mente il riso che con mia mamma abbiamo preparato per la mia festa di laurea. Ma il riso ha tempi di preparazione ben più lunghi rispetto a quelli della pasta che non richiede soffritti o altri passaggi. Perciò messa la pentola con l'acqua sul fuoco 5 minuti e il condimento è pronto! 



Ingredienti per 2 persone


225 g di fusilli
3 cucchiai di pistacchi interi + un altro po' da spargere sul piatto alla fine
2 cucchiai di mascarpone (o un altro formaggio cremoso a scelta)
100 g di pancetta leggermente affumicata


Mentre l'acqua della pasta si riscalda mettete la pancetta a rosolare in una padella antiaderente; triturare il pistacchio e, non appena la pancetta è ben dorata aggiungere il trito e farlo leggermente tostare.

Spegnere il fuoco e mettere il mascarpone facendolo sciogliere

Scolare la pasta e condire con la crema preparata. Se necessario ammorbidirla con un po' di acqua di cottura. Il tocco finale: un po' di pistacchio triturato spolverizzato a mo' di parmigiano e il pranzo è servito!

Un ultima parola per ringraziare due blogger che mi hanno regalato un fantastico premio: Giada del blog Sorbetto al Limone e Mimì del blog The ladies chat café. Ci ho messo un po' per scrivere il post di ringraziamento, mi dispiace perché avrei voluto farlo prima, ma purtroppo non ho quasi avuto tempo per accendere il pc. In fondo, però, meglio tardi che mai, no? Passando al premio e a chi me lo ha donato, entrambi i blog sono una continua scoperta, non solo per le golosissime ricette pubblicate, ma anche perché leggere i post di Giada e Mimì è sempre piacevole per la simpatia e l'ironia che le contraddistingue! Perciò grazie di cuore per avermi pensata!!!! Ah, quasi dimenticavo il premio, eccolo!!!!