Questi involtini sono di una bontà strepitosa! Mio marito che non ha una passione per le melanzane (e per le verdure in generale) quando li ha assaggiati mi ha detto: "Buoooni!!! Complimenti, sei riuscita a farmi piacere le melanzane". Già questa dovrebbe essere una garanzia, no?
Ingredienti per circa 15 involtini
2 melanzane
500 ml di latte
50 g di farina
50 g di burro
parmigiano qb
pecorino qb
15 cubetti di asiago
Friggere le melanzane dopo averle tagliate a fettine e messe sotto sale per circa mezz'ora.
Preparare poi una besciamella col latte, la farina e il burro. Appena è pronta amalgamarvi il parmigiano e il pecorino.
Prendere le fettine di melanzane e riempirle con un cucchiaino di besciamella e un cubetto di asiago
Richiuderli su se stessi e fermare gli involtini con uno stuzzicadenti e riporli su una teglia già "sporca" di besciamella
Ricoprire gli involtini con la besciamella rimanente, spolverizzare la superficie con ancora un po' di parmigiano e di pecorino e infornare a 180° per circa 30 minuti
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