Questo riso l'ho improvvisato ieri a pranzo. In frigo c'era un po' di parmigiana che esitavamo a terminare, beh, perché non utilizzarla per condire un bel primo? e così ho fatto, aggiungendo solo qualche pomodoro, ancora un po' di parmigiano grattugiato e qualche fettina di melanzana fritta per guarnire. Risultato? Squisito!!! Anche meglio della parmigiana da sola! Se anche voi avete qualche avanzo di parmigiana, provate e non ve ne pentirete!
Ingredienti per 3 persone
250 g di riso
un po' di parmigiana avanzata (io ne avevo all'incirca 1/2 teglia)
5-6 pomodorini
1/2 cipolla
parmigiano qb
4-5 fettine di melanzane
Cominciare con il soffritto di cipolla
Appena le cipolle sono ben dorate aggiungere il riso e farlo tostare
Mettere anche i pomodorini tagliati a pezzetti e farli ammorbidire leggermente
Versare quindi dell'acqua o del brodo bollente e terminare la cottura.
A fuoco spento amalgamare la parmigiana tagliata grossolanamente e il parmigiano grattugiato
Posizionare tutto in una teglia; completare con le fettine di melanzane e un'ultima spolverata di parmigiano
Infornare in forno con funzione grill per qualche minuto per far formare una piacevole crosticina croccante in superficie.
Ottimo consiglio e il risultato finale toglie tutti i dubbi!!!
RispondiEliminaTi seguo e se ti fa piacere passa a trovarmi.
A presto
Grazie Laura! Ho già dato un'occhiata veloce al tuo blog e complimenti! Ci sono un sacco di cose interessanti! Mi "rivedrai" sicuramente spesso dalle tue parti!!
EliminaChe bella idea, brava!!!
RispondiEliminaPassa a trovarmi
Grazie 1000 Monica!!!! Ti seguirò con immenso piacere!!!
EliminaBella l'idea e direi anche non come riciclo!!! Immagino che sarà terminata subito! Un abbraccio e buonissima serata
RispondiEliminaEsatto!! Direi che in questa versione ha avuto vita brevissima! E mia suocera, che era a pranzo da noi, l'ha gradito talmente tanto che le ho fatto una bella porzione da portarsi anche per la cena!!! Grazie e una splendida serata anche a te!
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